Per riprodurre le buone prestazioni dell'affettatrice, dopo un periodo di utilizzo, l'utente dovrebbe controllare l'usura della lama in tempo. Se la lama risulta seriamente usurata, è necessario affilare il coltello in tempo. Quando si affila il coltello, la tecnica di ogni persona è diversa, ma nel complesso si dovrebbe comprendere un principio di base, ovvero la rettifica del bordo del coltello per bilanciare.
Allo stesso tempo, fai attenzione alla planarità della lama del microtomo. Nel processo di taglio vero e proprio, la parte centrale della lama viene utilizzata di più e la perdita è grave, quindi quando affili il coltello, fai attenzione all'equilibrio dell'affettatrice, in modo da non formare un bordo a mezzaluna dopo un lungo periodo di utilizzo, influenzando la qualità della fetta.
Fasi per l'affilatura della lama del microtomo:
1. Posizionare la lama su un tavolo di prova con superficie ruvida, in modo che non si muova durante il processo di molatura.
2. Aggiungere una quantità adeguata di olio lubrificante diluito o paraffina liquida sulla superficie della mola e distribuirla uniformemente per aumentare la densità dell'attrito.
3. Installare il manico e agganciare il coltello per affettare in modo che la lama sia rivolta in avanti e piatta sulla superficie della mola.
Durante l'intero processo di affilatura del coltello, le mani del personale devono essere tenute nella posizione appropriata e la forza è uniforme e facile da far scorrere. Di solito, la parte dell'impugnatura della lama del microtomo viene afferrata con la mano destra, il guscio viene afferrato con la mano sinistra, la lama viene puntata davanti all'affilatrice, il coltello da affettare viene spinto in avanti dall'estremità inferiore destra del coltello della mola all'angolo superiore sinistro della mola al tallone del coltello, quindi la lama viene girata dall'alto. Nel processo di affilatura del coltello, prestare attenzione alla forza moderata, prestare attenzione allo spazio della lama dell'affettatrice nel processo di affilatura ripetuta del coltello.
L'affettatrice è solitamente utilizzata in ristoranti, scuole, fabbriche, aziende e istituzioni, mense e aziende di produzione e trasformazione alimentare, che elaborano una varietà di radici, steli, meloni e frutti cilindrici di grande diametro (tra cui manioca, patata dolce, patata da campo, Huaishan, ravanello, radice di loto, tutti i tipi di meloni, melanzane, patate, ecc.) per l'affettatura continua. Pertanto, dopo ogni utilizzo, è necessario rimuovere il set di coltelli e la piastra filtrante per pulirli con cura e asciugare l'acqua sulla superficie del coltello per evitare la ruggine. L'acqua può anche essere scaricata dal barile di alimentazione per pulire la testina di taglio e la porta di alimentazione.
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