Il principio di funzionamento e le prestazioni dell'attrezzatura per la macinazione ultrafine sono diversi dalla macinazione ordinaria e l'attrezzatura per la macinazione ultrafine utilizza la turbolenza generata dalla rotazione ad alta velocità del rotore per aggiungere il materiale al flusso d'aria ad altissima velocità. Un certo numero di camere sfalsate multipolari sul rotore possono produrre correnti parassite a velocità variabile, formando così oscillazioni ad alta frequenza, in modo che la direzione del movimento e la velocità del materiale producano istantaneamente drastici cambiamenti, con conseguente rapido attrito e impatto tra le particelle del materiale, dopo ripetute collisioni e screpolature in polvere fine, dimensioni delle particelle fino a 1 000 Et / 2,54 cm o superiori. L'attrezzatura per la lavorazione della polvere ultrafine ha anche le seguenti caratteristiche:
(1) Il dispositivo di riflusso dell'attrezzatura può riportare automaticamente le particelle selezionate nella camera a vortice per la frantumazione;
(2) funzione di evaporazione dell'acqua e di essiccazione ad aria calda e fredda;
(3) Ha un effetto di mantenimento della freschezza su materiali aromatici e sensibili al calore;
(4) Per i materiali multifibra, elastici e viscosi è possibile lavorare in modo ideale;
(5) L'onda ultrasonica generata nel funzionamento dell'apparecchiatura ha un certo effetto di sterilizzazione. L'apparecchiatura di macinazione superfine nella lavorazione alimentare è generalmente il mulino per colla e il macinatore a flusso d'aria. Il mulino per colla è un metodo tradizionale, più comunemente utilizzato. Nel processo di frantumazione, dal 95% al 99% dell'energia meccanica verrà convertita in calore, quindi il riscaldamento del materiale è inevitabile, il cibo termico è facile da deteriorare, sciogliere, attaccare e anche la capacità di frantumazione della macchina sarà ridotta. A tal fine, il metodo di raffreddamento appropriato dovrebbe essere utilizzato prima o durante la frantumazione, come congelamento, aria fredda, aria calda, deumidificazione, sterilizzazione, disintossicazione a microonde, classificazione e altri processi di frantumazione, in modo che il materiale possa soddisfare i requisiti di lavorazione, il mulino ad aria è attualmente un'apparecchiatura di frantumazione ultrafine più avanzata, che ha una bassa temperatura di lavorazione, particolarmente adatta per alimenti sensibili al calore, ma il consumo di energia è elevato.
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